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香氣聞鼻~香煲牛仔骨料理食譜

突然間好想念外婆的煲牛仔飯，上吃去外婆家吃完後，就很懷念!

今天剛好休假有空檔，馬上手機詢問料理方法，

因為我怕我自己會忘記，因此把料理前的備菜及製作方法，寫在這邊，

免得下次想做的時候，又忘記~

﹝食材﹞

牛仔骨500g

彩椒1個

洋蔥半個

蒜片2瓣

薑片3片

蠔油1

小勺黑椒汁2小勺

牛高湯200ml

黃油20g

植物油1大勺

醃汁：黑胡椒粉1/4、小勺生抽1小勺、黑椒汁1小勺、料酒1小勺、鹽細砂糖、少許澱粉2小勺

﹝作法﹞

1.牛仔骨切成小塊沖洗淨，放入清水浸泡15分鐘去血水，用廚房紙吸乾水份

2.大碗放入牛仔骨，黑椒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉，少許鹽糖抓醃均勻，封好醃製1小時以上，最好隔夜 醃製好的牛仔骨，放入2小勺澱粉捉醃均勻

3.洋蔥切絲、青紅椒切成菱形片、薑蒜切片，小米辣切丁

4.熱鍋加入橄欖油，中火將牛仔骨兩面煎至七分熟，盛出備用

5.淨鍋加入黃油小火融化，爆香洋蔥絲、蒜片

6.加入1小勺蠔油、2小勺黑椒汁，1小勺糖，半小勺鹽翻炒均勻，加入高湯用中火煮5分鐘

7.放入煎好的牛仔骨翻炒片刻

8.加入青椒紅椒翻炒至斷生，加入點薄水澱粉勾芡至濃稠關火

用洋蔥煸炒煮成的高湯汁，鮮甜可口。 每一口肉都裹上了美味的汁水，連骨頭上的汁也得吸一吸才肯放手。

輕輕一咬，骨肉即分離，這種快感讓人特別滿足。

看完了快去超市買牛仔骨吧，這幾天都能一顯身手~